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那些年，我們吃過的飛機餐
很多作家都對旅行與美食有著精當的理解與描述，但大多數人都對飛機餐不屑一顧。我喜歡的臺灣作家焦桐則干脆直接管飛機餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了，可以想象飛機餐是多么的不招待見。實際上飛機的迅捷無形當中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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那些年，我們吃過的飛機餐
很多作家都對旅行與美食有著精當的理解與描述，但大多數人都對飛機餐不屑一顧。我喜歡的臺灣作家焦桐則干脆直接管飛機餐叫“飼料“，這地位就連雞肋都不如了，可以想象飛機餐是多么的不招待見。實際上飛機的迅捷無形當中縮小了人與人之間物理上的地域概念，空間感的縮小似乎也造成了感官的鈍化，更何況在逼仄的封閉空間里，...
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航空餐成本揭秘：南航餐食成本最低
相比2019年，三大航的航空餐食成本費用和占總營業成本的比例均在下降，旅客人均航空餐食成本均有明顯減少。把過去一年餐食總成本按旅客人次均攤計算后，三大航的人均航空餐食成本從低到高依次為南航18.05元、國航24.02元、東航25.8元。...
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2016年餐飲業形勢黯淡
研究公司The NPD Group在上周四發布的報告中指出，由于經濟不穩定，食品價格下跌，美國的餐飲業遭遇了客流量增速放緩的問題。研究表明，在2016年前三個月客流量表現平平之后，第二季度的總客流量依然沒有起色。今年夏初，分析師們表達了對于銷售趨勢走低的擔憂，一些人認為很快就將出現“餐飲業衰退”——...
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2019年餐飲業的幾個新現象
西雅圖本·巴利斯餐館的餐廳。圖片來源：Ben Paris這一年餐飲界有著許多令人驚嘆的潮流走向，包括土司的持續改進、小地方萌生大想法的方式、高端火鍋風靡全美等。在2019年的歷程中，眾多才華橫溢的餐館、主廚、調酒師和烹飪業務人士想出了各種改善我們進食體驗的方法。餐館和相關業務人士去年干得最漂亮的五件...
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成功的CEO們吃些什么？
SigFig的首席執行官邁克·沙愛吃松餅球。圖片來源：GETTY IMAGES首席執行官是一個需要承受巨大壓力的工作崗位，面臨壽命縮短和更高早衰風險等職業危害。作為一種保護自己的方式，許多首席執行官就像重視公司的財報一樣重視個人飲食，通過有策略的飲食來保護自己最寶貴的資產：身體健康。以下是七位總是精...
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2018年來美國，可以到這幾家飯館吃大餐
如果你是最新美食預測的追隨者，你會發現，植物性食品在2018年將大行其道。然而，彭博社稱，美國人在2018年的肉類消費量將創歷史新高：其紅肉和禽類肉品人均消費量將達到222.2磅（100多公斤）。肉類的價格十分便宜（主要原因在于牲畜飼養量的增加），而且高蛋白飲食依然十分受歡迎。帶有餐廳的高級肉食品商...
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飛機餐哪家強？手把手教你點美航飛機餐
來源： Courtesy of JetBlue吐槽航空公司的機上餐食已經成了廣大網友喜聞樂見的一項活動，哪怕是世界一流的航空公司提供的機上餐食也算不上健康食品，常見的也無非就是奶油龍蝦堡、奶酪、菲達乳酪配無花果和松露蜂蜜這幾樣，再加上一張酒水單。從2012年起，DietDetective.com網站...
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慢餐口號：反對麥當勞那樣的快餐
作 者 ：邵紅我們現在有口福，有錢，有心情，我們還有 WTO。讓我們慢慢地享用慢餐。哪種酒配哪種餐，只有歐洲人這麼拽吃糖還講究配什麼酒，還有專門人講解，這麼拽的事情，只能發生在老外身上，而且還得是歐洲人。年末的北京農展館，慢餐協會占用整個 ７ 號館，擺下餐桌，奉上美食，排出藏酒，每天兩次，分上午11...
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名廚教你如何吃培根更省錢？
以前，培根的銷售會有淡季。在夏季的燒烤黃金時節，這種無處不在的漢堡配料及其母產品五花肉會迎來銷售旺季，而在冬季通常會進入淡季。但這種情況正在發生變化。2017年7月，彭博社報道稱五花肉價格在上半年上漲了80%，并預測一直高居不下的培根價格還會繼續上漲。原因很簡單：需求持續增長，沒有受到季節的影響。美...
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